Faseolamina

As propriedades do feijão branco colocaram este alimento na lista dos mais procurados por quem quer perder peso ou enfrenta uma dieta restritiva. Mas porque esse alimento ganhou fama tão repentina? Sua farinha promete favorecer o emagrecimento e a redução dos níveis de açúcar no sangue. "A responsável é a proteína presente nesse feijão, a faseolamina, que inibe a absorção de glicose (amido) pelo organismo, sendo importante para o controle do diabetes", explica a nutricionista Renata Ramos, da Universidade Unisinos.


Entretanto, por ser uma proteína, a faseolamina é desnaturada quando cozida. Sendo assim, para aproveitar ao máximo os benefícios desse alimento, a melhor maneira de consumi-lo é na forma de farinha. Para obter essa consistência, após lavar e secar o feijão, bata-o no liquidificador, peneire e conserve em geladeira. 

Os benefícios da farinha de feijão branco para a dieta estão relacionados, principalmente a quantidade de fibras que carrega. "As fibras são parte essencial do bom funcionamento do intestino e ajudam a dar uma maior sensação de saciedade, importante para o emagrecimento", explica a nutricionista da Unisinos, no Rio Grande do Sul. Além da farinha, Renata defende o consumo de todos os tipos de feijões, pois são ricos em fibras. "O feijão é uma das principais fontes de fibras encontrada no cardápio da dieta popular do brasileiro". "Considero o feijão melhor do que a soja, pois, apesar de não possuir as isoflavonas, ele é mais versátil e já caiu no gosto do brasileiro".  

Mas até com esse alimento nutritivo é importante ter moderação. O ideal é que o preparado da farinha de feijão branco não seja consumido durante tempo indeterminado; a nutricionista recomenda uma ingestão por, no máximo, 30 a 40 dias e de apenas uma colher de café antes do almoço, diluída em uma pequena quantidade de água. "Isso porque o feijão cru tem toxinas, que em grandes quantidades podem ser prejudiciais à saúde, causando diarreias", diz Renata. Há pessoas que relatam ter tido um aumento das flatulências depois que começaram a ingerir a farinha". Outro ponto a ser observado por quem tem tendência a gases. Confira abaixo uma tabela comparativa entre o feijão branco e o carioquinha e algumas receitas à base de feijão branco sugeridas pela especialista.  

Por: F. Otávio M. Silva

Monitor de Bioquímica Geral

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Por Ana Maria Madeira em 15/4/2010:  Minha Vida

Decisões da II Assembléia Geral do Curso

No dia 28/04, quinta-feira passada, aconteceu no Auditório da Zootecnia a II Assembléia Geral da Biologia. A convocatória para a mesma foi feita através de avisos nos flanelógrafos espalhados pelos corredores do curso justamente 24 horas antes da reunião e também em salas de aula. Estiveram presentes 20 alunos e dois professores.

Esperava-se um número maior de alunos já que é nas Assembléias que são tomadas decisões importantes para o bom andamento do curso e onde todos sem excessão podem expressar livremente sua opinião, votar, exigir, reclamar, contribuir com suas idéias, enfim participar ativamente das decisões estudantis do curso. Ainda passamos em algumas salas no dia da Assembléia chamando os alunos, mas mesmo assim ninguém quis vir, por essas e outras começamos bem atrasados. Infelizmente ainda existem estudantes que preferem a velha “Rádio Corredor” – farei depois um post sobre ela – pra falar do que não gostam a um lugar onde possam se fazer ouvir por todos.

Cogitou-se marcar a Assembléia para outro dia, mas em respeito àqueles que vieram e que realmente queriam fazer acontecer continuamos assim mesmo. Enfim, decidiu-se em Assembléia a mudança no Estatuto do Centro Acadêmico – proposta apresentada por mim, Thiago Lima – visto que o nosso atual Estatuto só contempla os direitos e deveres da Diretoria do CA e não fala nada sobre os direitos e deveres dos alunos.; formou-se uma comissão para elaborar o novo Estatuto do CA que ficou assim composta:

• José Eloísio Ferreira da Silva
• Krysna Stephanny Ferreira
• Jacinto de Lima Farias
• Thiago de Albuquerque Lima

Na Assembléia também foi apresentado o trabalho das comissões, formadas na última reunião, porém a única comissão presente foi a de Transportes (relativo às aulas de campo). Eles apresentaram um documento, redigido juntamente com alguns professores, que mostra a importância das aulas de campo para o ensino e aprendizagem da disciplinas através de dados e depoimentos de professores e alunos. Foram também passados alguns informes e o Prof. Luiz Ponte nos esclareceu acerca de alguns assuntos.

Por: F. Otávio M. Silva

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Retirado Originalmente do Blog do CA de Biologia